限界。

本日も沢山のお客様にご来店頂き
本当にありがとうございました。
Clobhair-ceannが産声をあげて．．．
2年9ヶ月。
過去最強に厨房が忙しかったです！
お待たせしたお客様、申し訳ありませんでした。
今日も帰って反省です。（涙）
以前、お世話になっていたお店。
毎日、予約で満席なような素敵なお店でして。。。
このようなお店でお世話になれてた事に感謝しておりました。
速さと丁寧さのMaxのバランスを追及してました。
当時。
もうこれ以上は。
これが自分の限界だと思っておりました。
…2年9ヶ月。
日々感じます。
限界ではありませんでした。
追い込めば、まだ
速く丁寧に。
綺麗に美味しく。
これからも少しでも上を！