何を見

何を感じ

何を考え

何を思う

二ヶ月間を
働ききった
コックコートの男。

研修期間は
残り一ヶ月。

お久し振りです。
ネクタイの男です。
いよいよ、冬本番。雪にまつわるお話しもカウンター越しでチラホラ。
皆様、お身体ご自愛ください！
今日は、私事の話で御座います。
以前、鎌倉のとある飲食店で御世話になっていたネクタイの男。
その頃、週末になると杖をついて、奥様と
ご子息様達とご来店いただくジェントルマン。
食事の最後に必ず『マティーニ！』
その頃の、ネクタイの男、一言で言えば
若すぎでした。知識も技術も…。ホントに…。今思えば、恥ずかしい…。
そんなジェントルマンの訃報。
奥様が、『主人が、いつもあなたのお酒は美味しいって！だから、いつも主人が、家で飲んでいたこのウィスキー貰って！』
…この時からですかね。
この職業を、生業にと。
心に火がついたのは。
正直、今の、自分のマティーニを飲んでいただきたい…。
今、プライベートで、その時のご子息に
良く遊んでもらっています。
ご縁なのか、子供も、同学年。
今日もクリスマスの、プレゼント話やら(笑)！
親子三世代。
勝手にご恩が返せればと
思う今日この頃。
駄文で失礼。
明日も頑張ろうっと！

ご無沙汰してます。
ネクタイの男です！
夏が来ました。皆様、如何お過ごしでしょうか？
あんなに待ち遠しかった夏なのに…
いざ、来ると『暑い……。暑すぎる…。』
皆様、十分な水分補給を !!
日頃皆様から、ご愛顧頂いているクルベルキャン。
そろそろ、次のステップに、いかないと。
最近、いろいろ考えます。
開業して約2年半。
今日もこれからスタッフミーティング。
自分達と、自分達を取り巻く人達の将来の為に!!!

久々にネクタイの男登場です。
今日、お客様からこんな質問がありました。
『飲食店におけるホスピタリティーってなんですか？』
ネクタイの男、内心ドキッ！
『いやぁ～。　　お客様を、いかに満足させて・・・』
(内心・・この手の話を、振られると話が長くなるんだよね。)
お客様、今日クルベル・キャンにお越しいただくまでの経緯をアツく熱弁。
(内心・・すいません。。僕もまだまだ、勉強途中です。。。)
お客様、最後に一言、『知らない、もしくは出来ないなら、やめちゃえばいいのに。。』
(内心・・その通り！)
しかし、なぜか、心が痛い一日でした。　　　　　ネクタイの男

いくつかある中でフライパンの男のお気に入り。

バカラ　マッセナ
何気なく手で持ち、口にあたるグラスです。
意識しなければ、普段と同じなのかもしれません。
でも、意識するといつもと違う贅沢な時を過ごしてるような気に…
そんなことに最近気付き始めた、30代半ばに乗り出そうとしているフライパンの男。

この写真のアンティークブリキサイン、店内に飾ってある物
ですが、気づかれるお客様の多いことに、びっくり!!

Englishが、全くだめなネクタイの男でも
なんとなく書いてある事の意味は理解しています。。。
『ルール1 バーテンダーはいつも正しい』
『ルール2 もし、バーテンダーが間違っていたら、ルール1を見なさい。』
こんなルールの通用する店で働いてみたい!!　　　なんてね!!
今日も、横浜のバーに勤務している若いバーテンダーさんと
バーテンダーとは・・と言う、ネクタイの男としては
そりゃ恐ろしい議題の会話がありました。
彼の話を聞いていると、きっと素晴らしいお店、素晴らしい先輩、
素晴らしいお客様に囲まれて働いているんだろうなと、感じられ
ネクタイの男は、心の中で（俺、若い頃そんなこと考えて働いてなかったよ。。）と想いながら
昔を思い出していました。
今でも、ネクタイの男の心に残ってる先輩の言葉・・・
お前みたいなバーテンが増えてるからバーテンダーが
誤解されるんだよっ!!
『明日からネクタイ、締めなおそっ!!』と思わせられる今日の出来事でした。

今日で10月も終わり。
最近…自分でも驚く程、時が経つのが早い。
少し止まってくれないかな。って、思うくらい。
町をゆっくりと歩いてる人を見て、ふと自分が時間に追われてることに気づく。
休みの日も「なんかしなきゃ!」って、思ってしまう。
明日のお休み…たまには、ボぉーっとしてみようかな。

最近、読んだ記事の中で、気になる言葉があった。
『パラダイムシフト』
語感がちょっとカッコいい！！のは、置いといて。
最近フライパンの男も、気になり始めたスマートフォン。
この携帯端末なる物が、今パラダイムシフト中の物らしい。
景気が悪いと出てきやすいパラダイムシフト。
分かりやすく言うと『これまでの概念を覆すモデルを生み出して
一気にシェアを奪ってしまうようなインパクトある物』
もっと分かりやすく言うと、コペルニクス&ガリレオの地動説！？
もっと、もっと分かりやすく言うと、カセットウォークマン(持ち歩けてちょー便利！！)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　CDウォークマン(色々レンタルしました！！)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　MDウォークマン(MDかさばらなくて最高！！)
そんな時、出ましたipod(何これ？マジすげー！！)
ネットで音楽買えます。小さいです。どこの会社もかないません！！
インパクトありすぎましたよね。
携帯電話のボタンポチポチそのうちなくなるんだろーな。
フライパンの男っ！！　　スマートフォン。パラダイムシフト中なんだってっ！！

ワインにはいろんな種類があって、ソムリエって立派な職業もありますね。
ウィスキーにもいろんな種類があって、それぞれにいろんな顔があります。
どっちの方が奥深いんでしょう？？？
でも、他にもコニャックやグラッパ、スピリッツ。スパークリングやリキュールだってありますね。
どれも奥深いです。
よく考えたら、お酒ってみんな凄いかもっ!!

将来のピッツァイオーロを夢見て…