富士幻豚 Vol.4。

大好評のフレッシュポルチーニに続きまして。。。
一頭買いの富士幻豚。
第4弾は…
「もも」。(左)
なので、今回は

プロシュット コット
4日間、塩水につけ。
1日半、乾燥させ。
ボイルして、少しスモークかけました。
きっと、薄くスライスして
アフェッタートミストの一員だったり、
サラダと共に調味料的に。。。
そこは『富士幻豚』なので、脇役はご勘弁。
がっつり厚切りで石窯でグリル！
やはり！
富士幻豚はセンターが似合う。